醤油麹（しょうゆこうじ）のすすめ

【What　醤油麹】

醤油麹は、米麹を醤油に漬けて熟成・発酵させた調味料のこと。

ブームになった塩麹は塩と麹。醤油麹は醤油と麹。

使い方の違いとしては塩麹は、下味に使うのことが多いですが、醤油麹は仕上げの調味料として使うことが多いです。

本当に万能調味料。ゆでた野菜を和えたり、煮物に加えたりするだけで味がしっかり入ります。

醤油麹と一緒に炊いた炊き込みご飯は最高です。まさに万能調味料！！

醤油麹は大豆成分の旨みが強く、うまみ成分と言われているグルタミン酸が塩麹に比べて10倍以上含まれているとも言われます。

醤油より少しの量でしっかりと味が付くので減塩にも。

香ばしい香りが立つのも特徴で、醤油のうまみがまろやかになっておいしさが際立ちます！！

ぜひお試しください！！

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