筋肉料理人レシピ#1 鰆柚子塩麹焼き
2021.09.24

塩麹を使った「鰆の柚子塩麹焼き」
魚へんに春でサワラ!!しかし伊勢湾周辺の
鰆は夏〜秋にかけて旬を迎えます。
その旬な三重県産の鰆をしっかりと柚子塩麹に
漬け込んでグリルで焼いていく。
ふっくらとした焼き上がりで旨味が凝縮されているが、柚子の爽やかな香りで上品な仕上がり。
しっかりとした味わいでも全然しつこくなく
老若男女問わず夢中になる逸品だと思います☺️
-材料-
サワラ 2切れ
塩麹 大さじ1
みりん 小さじ1
乾燥柚子 ひとつまみ
1.サワラに塩(分量外)を振り10分ほど寝かせ、出てきた水分を拭き取る。
2.ビニール袋に塩麹、みりん、乾燥柚子、1のサワラを入れて軽く揉み込み半日ほどおく。
3.グリルを予熱し、温まったら2のサワラを弱火で5〜6分焼いていく。焼き上がったら2分放置で余熱を入れる。
4.グリルから取り出し、器にステキに盛り付けたら完成。
※1の工程でしっかりと水分を抜き取ることが味が染みる秘訣です。

By コイキングス株式会社