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筋肉料理人レシピ#1 鰆柚子塩麹焼き

鰆の柚子塩麹焼き

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塩麹を使った「鰆の柚子塩麹焼き」

魚へんに春でサワラ!!しかし伊勢湾周辺の

鰆は夏〜秋にかけて旬を迎えます。

その旬な三重県産の鰆をしっかりと柚子塩麹に

漬け込んでグリルで焼いていく。

ふっくらとした焼き上がりで旨味が凝縮されているが、柚子の爽やかな香りで上品な仕上がり。

しっかりとした味わいでも全然しつこくなく

老若男女問わず夢中になる逸品だと思います☺️

-材料-

サワラ 2切れ

塩麹 大さじ1

みりん 小さじ1

乾燥柚子 ひとつまみ

1.サワラに塩(分量外)を振り10分ほど寝かせ、出てきた水分を拭き取る。

2.ビニール袋に塩麹、みりん、乾燥柚子、1のサワラを入れて軽く揉み込み半日ほどおく。

3.グリルを予熱し、温まったら2のサワラを弱火で5〜6分焼いていく。焼き上がったら2分放置で余熱を入れる。

4.グリルから取り出し、器にステキに盛り付けたら完成。

※1の工程でしっかりと水分を抜き取ることが味が染みる秘訣です。

By コイキングス株式会社